MOQUECA CAPIXABA.

INGREDIENTES

1,5 kg de peixe (robalo, badejo, namorado, cação)

3 maços de coentro

2 cebolas pequenas

4 tomates

3 dentes de alho

3 limões

azeite

colorau

óleo e sal

MODO DE PREPARO

Limpe o peixe em postas e tempere com limão, água e sal, deixe descansar para que pegue gosto na carne. Pique o coentro, a cebola, o tomate e reserve.

Em uma panela de barro coloque alho socado com sal, um pouco de óleo e um pouco de azeite. 

Depois pegue as postas e arrume na panela de modo que não fique uma sobre a outra, coloque um pouco de coentro, um pouco de cebola e um pouco de tomate, coloque o restante do peixe e vá repetindo o processo até que acabe as postas. 

Você deve ir salpicando um pouco de colorau em cada camada. Por cima finalize com mais temperos picados, verifique o sal e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, quase sempre não é necessário colocar água, o peixe solta água! 

Quando for servir salpique coentro por cima.

Fonte: receitasdadinda.com.br

PEIXE ASSADO NO FORNO COM MOLHO ESPECIAL.

INGREDIENTES

8 postas de pescada branca

farinha de rosca para empanar

1 cebola ralada

1/2 colher de chá de margarina

1 colher de chá de colorau

2 tomates grandes e maduros picados

2 colheres de sopa de ricota

2 colheres de sopa de iogurte desnatado

suco de 1 limão

2 copos (200 ml) de água

1 colher de sopa de cheiro verde

Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO

Coloque as postas de peixe para marinar na água com sal, pimenta e suco de limão por mais ou menos 1 hora e meia. Separe duas postas e reserve.

Passe as demais postas na farinha de rosca e coloque em um refratário untado. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos.

Agora, pegue novamente as duas postas reservadas e as desfie. Refogue com a margarina e a cebola ralada. Acrescente os tomates, o cheiro verde, o colorau, o sal e a pimenta. Junte um copo de água e deixe ferver.

Coloque por fim a ricota e o iogurte e mexa bem até que o creme fique homogêneo. Coloque sobre o peixe assado e deixe gratinar novamente por 5 minutos.

Fonte: receitasdadinda.com.br

CAMAFEU DE NOZES.

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

2 gemas

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de chocolate em pó

1 xícara de chá de noz moída

300 gramas de foudant

manteiga para untar

nozes picadas para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, misture o leite condensado com as gemas, o açúcar e o chocolate em pó. 

Leve ao fogo baixo e não pare de mexer, até que atinja o ponto de desprender da panela (cerca de 10 minutos). Junte agora as nozes, misture bem e desligue o fogo. 

Coloque a massa em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. 

Unte também suas mãos, enrole em bolinhas e reserve. 

Em banho-maria, derreta o foudant até ficar cremoso. 

Coloque os docinhos no foudant, retire com ajuda de um garfo e deixe escorrer o excesso. 

Decore-os colocando por cima um pedacinho noz.

Fonte: receitasdadinda.com.br

PANQUECAS À FIORENTINA.

INGREDIENTES

1 copo de leite

2 ovos

100g de farinha de trigo

sal a gosto

Recheio

1/2 maço de espinafre cozido e escorrido

150g de ricota

1 gema

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal e noz-moscada a gosto

Molho

1/2 litro de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

sal a gosto

50g de queijo parmesão ralado

4 colheres (sopa) de nozes moídas

MODO DE PREPARO

Para fazer a massa,bater todos os ingredientes no liquidificador.

Se ficar muito espessa,colocar um pouco mais de leite.

Preparar 12 panquecas.

Rechear.

Dispor as panquecas numa travessa refratária,cobrir com o molho branco.

Salpicar parmesão e nozes,levando ao forno quente para gratinar.

Recheio

Bater o espinafre no liquidificador com a ricota,a gema,o parmesão, o sal e a noz-moscada.

Rechear e enrolar as panquecas.

Molho

Misturar o leite com a farinha,a manteiga e o sal  engrossar no fogo.

Fonte: receitasdeliciosas.com

COQ AU VIN ( FRANGO AO VINHO TINTO).

INGREDIENTES

1,8kg de frango

Sal

Pimenta-do-reino

3 colheres de sopa de manteiga

100g de bacon em cubos

4 cebolas pequenas cortadas em quatro

1 alho porró pequeno cortado em rodela finas

2 cenouras em rodelas grossas

3 dentes de alho amassados

1 talo de salsão picado

1 folha de louro

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de café de tomilho

1 garrafa de vinho tinto

2 xícaras de chá de cogumelo

1 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de conhaque

2 colheres de sopa de cheiro verde picado

MODO DE PREPARO

Corte o frango em pedaços de 5cm e tempere com sal e pimenta.

Leve ao fogo brando a manteiga até que derreta.

Aumente o fogo e junte o frango e deixe dourar.

Acrescente o bacon e frite bem até dourar,mexendo de vez em quando. Junte a cebola,o alho-porró e a cenoura.

Misture bem.

Acrescente o alho,o salsão,ao louro,a salsa e o tomilho.

Junte o vinho e deixe cozinhar em fogo brando com a panela semi-destampada por 30 minutos ou até que tudo esteja cozido e macio.

Retire o frango e os legumes da panela.

Cozinhe o cogumelo no caldo.

Retire-o e reserve.

Junte a farinha no caldo previamente dissolvida no conhaque e sobre fogo brando,mexa até que a mistura tome corpo.

Acrescente o frango,o cogumelo, os legumes e deixe aquecer bem.

Sirva em seguida polvilhado com o cheiro verde.

Fonte: receitasdeliciosas.com

SOPA DE MANDIOCA COM LINGUIÇA.

INGREDIENTES

1 kg de mandioca (aipim) cozida, cortada em pedaços

Óleo para fritar

4 linguiças frescas sem pele e desmanchadas

1 paio pequeno, cortado em rodelas finas

1/2 linguiça calabresa cortada em rodelas finas

1 cebola grande picada

2 tomates vermelhos picados

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de catchup

2 tabletes  de caldo de carne

Pimenta vermelha ou molho de pimenta

Salsa e cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO

Cozinhe os pedaços de mandioca em um caldeirão com água e sal.

Numa panela grande, coloque um pouco de óleo e frite bem as linguiças frescas desmanchadas e as rodelas de paio e de linguiça calabresa.

Despeje um pouco de água por cima, tampe e cozinhe até que a água seque.

Junte a cebola e os tomates picados, as folhas de louro e o catchup.

Mexa bastante, acrescente um pouco de água e cozinhe e fogo brando até que as linguiças tenham absorvido o tempero.

Escorra os pedaços de mandioca, aproveitando a água para dissolver aí os tabletes de caldo de carne.

Junte a pimenta vermelha ou o molho de pimenta.

No liquidificador, bata a mandioca retirando antes a nervura do meio.

Para facilitar, vá acrescentando água aos poucos.

Coloque a mandioca batida na panela com caldo de carne dissolvido.

Misture bem.

Leve a panela das linguiças ao fogo e, quando levantar fervura, despeje a sopa de mandioca por cima.

Mexa até ferver.

Polvilhe com salsa e cebolinha verde e sirva em seguida.

Dica: Esta sopa fica muito cremosa.

Se quiser deixa-la mais rala, acrescente água quente.

Fonte: blog.disfrut.com.br

CALDO DE ERVILHA.

INGREDIENTES

1 colher de sopa de margarina

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 gomo de linguiça calaresa fatiada

500 g de ervilha seca

cheiro verde (salsa e cebolinha) a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Escolha os grãos da ervilha, lave e deixe de molho por 1 hora

Em uma panela grande refogue a cebola e o alho picados na margarina (basta que murchem, não precisa dourar)

Acrescente os grãos de ervilha, água (mais ou menos 2l), sal, pimenta do reino e salsa picada

Deixe cozinhar em fogo baixo, por mais ou menos 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo

O tempo de cozimento varia de acordo com a qualidade dos grãos utilizados

Se for necessário, durante o cozimento, acrescente mais água

Quando a ervilha estiver cozida, com os grãos quase se desfazendo, tire do fogo, bata tudo no liquidificador e reserve

Em uma panela frite a liguiça calabresa fatiada

Não precisa fritar demais, basta começar a dourar

Quando a linguiça calabresa estiver dourada acrescente o caldo que foi batido no liquidificador

Mexa bem e deixe cozinhar até engrossar

Na hora de servir salpique cebolinha picadinha

Fonte: blog.disfrut.com.br