Feijoada completa.

INGREDIENTES

• 1 kg de feijão preto
• 
  
• 1 kg de linguiças: calabresa defumada, paio e portuguesa
• 
  
• 250 g de lombo defumado
• 
  
• 1 orelha de porco dessalgada
• 
  
• 1 pé de porco dessalgado
• 
  
• 1 rabo de porco dessalgado
• 
  
• 1 língua de porco dessalgada
• 
  
• 250 g de costelinha de porco dessalgada
• 
  
• 250 g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
• 
  
• 100 ml de óleo de soja
• 
  
• 1 cebola média picada
• 
  
• 5 dentes de alho picado
• 
  

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão colocar o feijão preto lavado, a orelha, o pé, o rabo e o lombo defumado. 

Acrescentar água. Fechar a pressão e, assim que começar a apitar, contar cinco minutos.

Depois desses cinco minutos, retirar a pressão, abrir a panela e transferir para uma panela maior. 

Acrescentar água quente, três dedos acima do feijão. Juntar as linguiças, as costelinhas e a carne seca. 

Deixar ferver e acrescentar água sempre que necessário, até que os grãos de feijão estejam macios, porém ainda firmes e inteiros.

Em uma frigideira colocar óleo de soja, acrescentar a cebola picada e deixar que ela fique transparente. 

Juntar o alho picado e refogar bem. 

Adicionar na frigideira do refogado uma concha do feijão e misturar. Levar tudo novamente para a panela do feijão. 

Retirar as linguiças e os pertences e fatiá-los. Outra vez, voltar tudo para a panela, misturar bem e deixar apurar até que fique com um caldo levemente grosso e brilhante.

Para que o feijão fique untuoso é imprescindível que partes como língua, rabo e orelha sejam cozidas junto.

No entanto, uma opção para quem não aprecia, é separar essas carnes depois do cozimento e servir em uma panela à parte. 

Ou dispensar.

Fonte: receitas.ig.com.br