Risoto de Frutos do Mar é feito com molho.

Ingredientes

125g arroz arbóreo

100g polvo

50g camarão médio

50g mexilhão sem casca

50g anéis de lula

50ml vinho branco

500ml caldo de legumes

25g de manteiga

½ xícara de molho de tomate

Sal a gosto

Modo de preparo

1- Cozinhe o polvo com água e sal na panela de pressão por quatro minutos;

2- Depois de pronto, corte em cubos e reserve;

3- Limpe o camarão e tempere com sal e pimenta;

4- Tempere o mexilhão e os anéis de lula;

5- Refogue separadamente os frutos do mar (somente o camarão, o mexilhão e a lula) em frigideira bem quente com fio de azeite de oliva;

6- Reserve.

Risoto:

1- Em uma panela, aqueça a manteiga e frite a cebola sem dourar;

2- Acrescente o arroz e deixe fritando por alguns minutos;

3- Junte o vinho e coloque o sal;

4- Quando o vinho evaporar, adicione o caldo fervente até cobrir a superfície do arroz. Na pare de mexer;

5- Repita a operação até o arroz ficar ao dente;

6- Retire do fogo e acrescente os frutos do mar reservados, o molho de tomate e a manteiga.

7- Agora é só servir!

Fonte: diadia