Lombo assado com recheio de salsicha.

Ingredientes

1 lombo aberto em manta ( aproximadamente 6 Kg)

sal e pimenta à gosto

suco de um limão

1 xícara ( chá) de vinho branco

1 xícara ( chá) de caldo de carne

500 gr de salsicha

3 ovos cozidos

1/2  xícara ( chá)de azeitonas pretas

salsa picada à gosto

Modo de preparo

Tempere o lombo com sal, a pimenta, o suco de limão e o vinho branco. Deixe marinar por 3 horas.

Sobre a carne aberta distribua a salsicha cortada em rodelas, os ovos e as azeitonas picadas.

Salpique a salsa, enrole o lombo como um rocambole, amarre com um barbante para não soltar o recheio e coloque em uma assadeira. 

Regue com a marinada e o caldo de carne, cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200º C durante uma hora. 

Retire o papel alumínio e deixe dourar, regando de vez em quando com o molho que se formou na assadeira. 

Sirva em seguida.

Fonte: Mundo da culinária