Lagarto ao Molho Madeira.

Ingredientes

4 colheres de sopa de creme vegetal

1 cebola média picada

½ kg de lagarto 

½ litro de água fervente

½ colher sopa de sal

½ xícara chá de vinho do porto

2 colheres sopa de farinha de trigo

 ½ xícara chá de água 

2 colheres sopa de cogumelo em conserva cortado em fatias

 Modo de preparo: 

Em uma panela de pressão, aqueça o creme vegetal em fogo alto e frite a cebola até dourar.

Junte a carne e frite por 5 minutos ou até dourar por inteiro. 

Coloque a água fervente e o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. 

Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor, retire a carne, fatie e reserve.

Coe o caldo da carne e coloque em uma panela média.

 Junte o vinho, leve ao fogo médio e ferva por 3 minutos. 

Dissolva a farinha na água fria e junte ao caldo. Cozinhe por três minutos ou até engrossar, mexendo sempre.

Adicione os cogumelos e coloque sobre a carne. Sirva em seguida.

Fonte: grupo natural da terra