Ingredientes
1 peça de lagarto
1 pimentão verde
todos os pimentões cortados em tiras
2 cebolas em rodelas
1 cabeça de alho em fatias
500ml de zeite 200ml
vinho tinto seco 200ml
vinho branco seco 50m
de vinagre de vinho tinto
azeitonas à gosto
salsa picada à gosto
sal e pimenta do reino à gosto
pimenta calabresa à gosto
Preparo
Tempere o lagarto com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira sele o lagarto por todos os lados, deixe esfriar, envolva em plástico filme, leve ao congelador e deixe de um dia para o outro.
No dia seguinte fatie o lagarto bem fininho e reserve; comece a preparar o molho. Em uma panela adicione parte do azeite e doure o alho e a cebola. Após este passo diminua o fogo e adicione o resto do azeite e os pimentões.
Em seguida pegue outra frigideira e puxe o lagarto com um pouco de cebola e azeite e deglaceie com os vinhos e o vinagre e depois misture com o outro molho, tempere com o sal e as pimentas e deixe apurar por meia hora. Deixe esfriar, guarde na geladeira durante um dia,quanto mais tempo ficar na geladeira mais apurado ficará o sabor. Sirva com pães e torradas.
Fonte: acritica.UOL
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