LOMBO DE PORCO ASSADO NO FORNO.

INGREDIENTES

Para temperar a carne

8 copos de água

1/3 xícara de sal kosher

2 colheres de sopa de xarope de bordo

1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino moída

2 raminhos de sálvia fresca

1 dente de alho bem grande amassado

1/2 folha de louro

1 1/2 kg a 2 kg de lombo de porco sem osso já limpo

Para assar a carne de porco

3 dentes de alho bem picadinhos

2 colheres de sopa de sálvia fresca

3 colheres de sopa de xarope de bordo

16 fatias de bacon

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1/2 colher de chá de amido de milho

1 colher de chá de água

MODO DE PREPARO

Para começar, vamos misturar todos os ingredientes do tempero, menos o lombo de porco, em uma panela, fazendo uma salmoura.

Aqueça em fogo alto e dissolva todo o sal, fazendo um bom caldo.

Deixe a mistura esfriar descoberta por cerca de duas horas.

Quando estiver na temperatura ambiente, vamos mergulhar a carne, tomando bastante cuidado para mantê-la toda coberta.

Tampe e deixe marinar na geladeira de 8 a 24 horas.


Para assar, devemos descartar a salmoura e preaquecer o forno em temperatura média (cerca de 180º).

Misture o alho, a sálvia e 1 colher de sopa de xarope de bordo, formando uma pequena calda que iremos passar por toda a carne.

Disponha as fatias de bacon sobre o lombo até cobri-lo e depois leve ao forno, assando por mais ou menos 1 hora e 15 minutos.

Misture o vinagre e 1 colher de xarope, usando a mistura para regar a carne de porco ocasionalmente.

Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos. 

Retire a carne e separe, deixando-a descansar enquanto fazemos o molho. 

Separe toda a gordura que ficou na assadeira, descartando. 

Use somente o molho: transfira-o para uma panela e leve para ferver. 

Em seguida, misture o amido de milho e a água, cozinhando e mexendo sempre até engrossar. 

Retire do fogo e misture o restante do xarope de bordo. 

Sirva nossa carne com esse maravilhoso molho!

Fonte: bolsademulher.com