MOQUECA DE BACALHAU.

INGREDIENTES

1 kg de postas de bacalhau dessalgado

1 xícara (chá) de azeite

2 cebolas (1 média e 1 pequena)

3 dentes de alho amassados

3 tomates sem pele e sem sementes picados

2 colheres (sobremesa) e 1 de (chá) de azeite de dendê

2 ramos de coentro picado

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de purê de tomate

1/2 xícara (chá) de leite de coco

2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau

1/4 de xícara (chá) de farinha de creme de arroz

Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Dessalgue o bacalhau: lave-o, ponha numa peneira com e mergulhe em uma tigela com 1 litro de água, sem tocar o fundo. Escorra.

Troque a água, pelo menos, cinco vezes. Após 36 horas, escorra e cubra com água fervente por 20 minutos antes do preparo. Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos. Escorra e reserve 4 xícaras (chá) dessa água.

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate.

Acrescente 2 xícaras (chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe ferver até tomar consistência.

Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

Prepare o molho: em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de creme de arroz.

Acrescente 1 cebola pequena ralada, 1 colher (chá) de azeite de dendê, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar. Sirva o prato acompanhado do molho.

Fonte: mdemulher.abril.com.br