RECEITA DE CARNE RECHEADA À MINEIRA.

INGREDIENTES

2 kg de lombo suíno

Sal e pimenta a gosto

Suco de 1 limão

1 maço de couve

1 xícara (chá) de caldo de legumes

PARA O RECHEIO

100 gr de margarina

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

2 xícaras (chá) de farinha de milho

1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente picada

Sal

Salsa picada a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte o lombo formando um grande bife. Tempere com sal e limão. Cubra e leve à geladeira por 1 hora. 

Em uma frigideira grande, derreta a margarina, doure a cebola e o alho, junte o pimentão e refogue. Junte a azeitona, a farinha de milho, a pimenta, o sal e a salsa. Misture bem até a farinha ficar úmida. Deixe esfriar. 

Escalde 5 folhas de couve. Escorra, deixe esfriar e distribua sobre a carne. 

Espalhe a farofa e enrole a carne como rocambole. Amarre com uma linha grossa. 

Coloque em assadeira untada com óleo e regue com o caldo de legumes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré  aquecido por 40 minutos. 

Tire o papel, regue com o caldo que se formou na assadeira e deixe dourar. 

Sirva com a couve fatiada e refogada no azeite e alho fatiado.

Fonte: ojornalmt.com