ROCAMBOLE DE FILÉ MIGNON COM ESPINAFRE, MAÇÃ E CURRY.

INGREDIENTES

1 peça de 1,2 kg de filé mignon limpo, sem as pontas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200 g de folha de espinafre

1 colher (chá) de azeite

 2 maçãs do tipo gala, sem casca, em gomos finos

1/2 colher (chá) de curry em pó

1 colher (chá) de alecrim picado

 Ramos de alecrim para decorar

MODO DE PREPARO

Com uma faca, abra a peça de filé até obter uma manta. Tempere com sal e pimenta. 

Em uma panela, leve ao fogo o espinafre e cozinhe, com tampa, por cinco minutos ou até murchar. 

Escorra. 

Em uma frigideira, aqueça o azeite. Junte a maçã e refogue por oito minutos ou até ficar macia. 

Tempere com sal e o curry. 

Sobre a carne, distribua o espinafre. Tempere com sal. Por cima, disponha os gomos de maçã e enrole pelo lado menor. 

Amarre o rolo com barbante. Polvilhe com o alecrim. 

Em uma assadeira antiaderente, leve ao forno quente (200 ºC) por 30 minutos ou até ficar macia, pincelando a carne com o caldo que se formar na assadeira. 

Sirva o rocambole decorado com ramos de alecrim. Bom apetite !

Fonte: sheyladoumit.com